ライブカラー（オブジェクトを再配色）で黒/白を対象にするには
ライブカラー（オブジェクトを再配色）では、デフォルトで「黒」と「白」が対象外となっています。
「黒」と「白」を対象にするには、［オブジェクトを再配色］ダイアログボックスの［配色オプション］をクリックして、［保持］の［ブラック］（［ホワイト］）のチェックをはずします。
なお、［配色オプション］ダイアログボックス内にある［彩色方法］を「色調をスケール」から「変更しない」に変更すれば、意図せず、変更するカラーが薄まってしまうことがありません。
ライブカラー？オブジェクトを再配色？
Illustratorのメニュー内には「ライブカラー」という項目は一切なく、「オブジェクトを再配色」という用語が使われています。でも「ライブカラー」の方が一般的ですし、アドビのセミナーでも「ライブカラー」が使われています。
ややこしいので、「ライブカラー」に統一するのが望ましいと考えます。
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